加州大餐廳副主廚所經營的新美式餐廳

【大台灣旅遊網TraNews記者蔡聰挺】

受過廚藝學校訓練並在加州大餐廳歷練過的副主廚規畫的新美式餐點(攝影/蔡聰挺)
  受過廚藝學校訓練並在加州大餐廳歷練過的副主廚規畫的新美式餐點(攝影/蔡聰挺)

新竹市北區有一處金雅重畫區,介於武陵路與公道五路四段之間,目前有很多建案正在進行着,將是一個美麗的新社區。在這一個社區中,有一家非常不一樣的餐廳-岩嶼塘新美式餐廳於2019年12月開始營業,目前只接受預約提供晚餐,未來將會在假日提供美式早午餐。餐廳沒有一般餐廳的大看牌(招牌),只有大門邊牆上有「岩嶼塘」三個大字。

岩嶼塘由三位年輕人組成的團隊共同經營,各有專長,都在美國加州長住十年以上,並曾受過廚藝學校的餐飲訓練,也曾在各式餐廳工作過,岩嶼塘主廚曾是加州一家大餐廳的副主廚,雖年輕但資歷豐富。主廚表示,加州是一個多國美食的大熔爐,幾乎各國的美食都可以吃到,也因為這樣的原故,大部份美食都比原來國家的美食更美味。所以岩嶼塘的美食便是主廚的創意傑作,有類米其林的表現。

岩嶼塘新美式料理的每一道菜都是在餐廳現作,不用半成品、人工香料、人工色素等,連醬汁、湯底都是餐廳自己熬煮、製作,口味自然特殊。食材都是每天到市場選購,少有食材則與特殊農場合作供應,不只是從農場直接到餐桌,海鮮也有類似要求,期望海洋漁業也能永續供應不絶,堅持不用瀕臨絶種的海鮮或不當捕撈方法捕撈的海鮮。也不用冷凍海鮮。約每季更換菜單,有常客時,會變換新菜色,甚至於提前更換菜單。

岩嶼塘有兩大品牌,其一為新美式餐點、另一為甜點系列,一鹹一甜,要用到鹽與糖,又是在台灣島上,這是店名岩嶼塘的由來。甜點部份以巧克力為主,也有蛋糕、牛軋糖等,並有精美禮盒,已可以在網路上選購。其他詳細資訊,可以到店家FB瀏覽。為了確認消費者預約用餐,一但消費者到FB定餐之後,便會利用網路定時提醒消費者,別忘了預約的時間,同時對於預約方式,都會說明很清楚。到目前為止,是應用網路非常普遍店家。

晚餐之外,中餐10人以上,事先預約,也可以供應,有一間可容納8人用餐的VIP包廂,一般用餐空間約可容納約20人,歡迎25人左右的小團體包場,2020年農曆春節已快被訂滿,但尾牙、春酒菜單已PO上網,並開始接受預訂。巧克力伴手、創意蛋糕禮盒也接受預訂。

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新聞發稿時間:2020-01-09 23:37:00
最後更新時間:2020-01-09 23:39:00