在食安廣被重視的時候外食需慎選店家

【大台灣旅遊網TraNews記者蔡聰挺】

湖口鄉中華路旁的彭家羊肉爐是一家值得信賴的養生美食(攝影/蔡聰挺)
  湖口鄉中華路旁的彭家羊肉爐是一家值得信賴的養生美食(攝影/蔡聰挺)

前一陣子不斷的發生食安問題,讓人不知什麼食物是可以安心食用,連自己動手料理的佳餚,都有一點懷疑,因為不知道所用的佐料是否有不良的成份。為了更進一步了解食材、佐料的品質,需要在購買時,注意一下所標示的成份,一個原則,成份愈少樣的愈好,看不懂的成份愈少愈好。當然選一家可以信任的店家,也是很重要的事情。特別是外食族。

天氣轉涼了,一些養生膳食料理也出現在市面上,如羊肉爐、薑母鴨、薑母雞等,都是國人秋冬季進補的料理,所以到處可以看到這一類的店家,各家的配方不太相同,即使主食材也會有差異,所以在選擇店家時,消費者要自己把關。也因此對食材、料理要有一點認識,才能更確實選到好店家。另一個方式是多聽聽大眾的評論,以及自己親身嚐試。

位於湖口工業區中華路出口附近的彭家羊肉爐,以家傳配方,精選各類食材,並自己燉煮羊肉,因為自己家人也食用,所以不會加添化學藥品或人工香料等,純是食材呈現的味道。帶皮的羊肉,皮Q、肉多汁不乾澀,出鍋吹涼後,立即分裝放入冰箱保鮮,乾淨的冰箱客人可以親眼看得見內部的食材,其他單點食材也是放在冰箱中,現點現取出。要讓客人吃得安心、吃得放心。

彭家有幾樣特色,提出供參考,饕客可以自印證,其一、羊肉以乾的方式(不帶湯汁)計重,也不是憑感覺撈出,重量實在;其二、湯汁以黃金比率對中藥材熬出,剛好一天的量,所以沒辦法加湯,即使另外加買也不行,否則後面的羊肉就沒有湯汁可用;若加一般高湯,味道會變淡,所以食用時火力要控制一下;其三、因為用中藥材熬煮的湯汁,所以湯汁會有中藥材的未,不是髒物;其四、薑片不只是調味料,而是一種食材,別的地方吃不到;其五、自製獨門醬料很受歡迎,但是建議酌用,以免影響到食材的原味;其六、自製凍豆腐千萬別急着吃,愈煮愈入味。

最近寒流不斷南下,正是品味羊肉爐的時候,找一個時候自己嚐嚐,但是不要太晚,太晚可能會被前面的客人搶光。提前預約也可以,另外,外帶、宅配也可以。老闆表示,歡迎品味。吃過不會口喝,不必猛灌水。

新竹湖口之旅:http://303.tw.tranews.com/

新聞發稿時間:2019-12-12 22:06:00
最後更新時間:2019-12-12 22:08:00