海鮮美食‧台中‧西屯區海雲蒸氣海鮮餐廳

 

【吃海鮮也能很精緻】

提到美味海鮮,鮮度是主要考量之一,而”鮮”又以看得到食材為優先,位於台中市西屯區近中部科學園區於今年2月開幕的海雲蒸氣海鮮餐廳,以精緻的玉石鍋來裝載美味的食材格外亮眼,加上餐廳裝潢格外有氣氛,均來自長期受到藝術薰陶的團隊,讓餐廳格外有FU~誰說海鮮餐廳,就是大排檔?問起海雲的命名!或許來自執行長藝術家的父親,店內更有特別的設計如竹子或者交趾陶雲朵,這些都是團隊經過巧思的設計,讓用餐格外有氣氛!

不僅如此,這裡除了裝潢值得品味,價格卻是物超所值,讓三五好友能大啖大海滋味的美味海鮮,食材依序上桌外,還有服務生親切到桌服務,特定的蒸氣時間,讓美食保留最佳鮮味,也貼新推出了一人餐至三人餐等設計,及不定期明星海鮮讓饕客流連忘返,開店才2個月就有一批死忠的海鮮饕客!

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【台灣獨家~玉石鍋器】以玉石為鍋器,能擁有導熱快且散熱慢的特性,更能保持食材的美味,且完全不沾鍋底,讓最後的海鮮粥還是鮮味十足!

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海雲主餐介紹嚕!~沒有海鮮現炒,這裡全用蒸的;再者,你可以吃到主廚的拿手西式前菜及湯品、水果點心等,讓等待的時間也很對味!你問我這裡是中式還是西式?其實真有種微妙的融合,前菜和湯品前還會有四道精緻手工小菜,道道不馬虎,不禁讓人期待今晚美味的海鮮了!另外,讓人推薦的還有用餐的環境,其實相對於大型餐廳,這裡兩層樓可容納約70人,座位設計也讓各桌能擁有隱私空間,也有提供一間6~8人包廂及10人會議包廂。

【海雲前菜與開胃小菜】

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今晚的四道手工前菜分別為五香豆乾、五香花生、台式泡菜、冰糖橙汁蓮藕,我喜歡台式泡菜,師傅的處理讓台式泡菜口感極佳,保留著微酸,其它的幾道也相當入味爽口,主廚則會不定時更換小菜!
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龍蝦沙拉蟹肉,主廚表示僅有龍蝦及馬鈴薯來製作沙拉加上蟹條,作為前菜相當美味!
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這前菜裡還有煙燻鴨肉,為煎過讓口感更佳,單吃或者搭配洋蔥都很對味,一旁也有芥末醬,想嚐點不同口味可以沾著吃!
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鮭魚親子刺身,晶瑩剔透的鮭魚卵及鮭魚生魚片,讓人回味無窮,入口即化的甜味,新鮮不證自明!

【海雲湯品】

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藥膳百菇湯,海雲提供兩種湯品讓客人可以擇一選擇,有以百菇為主的湯,這湯頭很棒,百菇的鮮味都能嚐得到。
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元氣山藥雞湯則以蛤蠣及雞肉山藥及蒜頭為主,湯頭鮮甜,兩種的確各具特色,就看大家的偏好了。

 

【清蒸季節時蔬】

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而店內提供套餐的清蒸季節時蔬,以4種左右的蔬菜加上3種左右的菇類來搭配,除了海鮮,也要營養均衡!

【海雲蒸物拼盤】接著當然就是重頭戲了,多達四至五樣的海鮮,讓大家驚呼連連,波士頓龍蝦,更是鮮活可見,在店內波士頓龍蝦以13~16兩時價來計算,但是與外面餐廳價格一樣,不會特別高,來到海雲用餐環境讓人賞心悅目外,看到這一船,更讓人感動了!這是三人套餐的拼盤!看了直覺得過癮!

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三人套餐的海雲海鮮拼盤!
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分解一下了!不同的主食會有不同的烹煮時間,一旁的兩朵玫瑰,可是油花均勻的松阪豬!
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鮮美蛤蠣,其實我覺得這裡很適合洽公、洽商,上菜大氣,且份量足,一點都不會失面子!
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海雲的淡菜,上頭僅有簡單蒜泥調味,真的新鮮!
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金目鱸魚切片,可以單吃,也能灑點玫瑰鹽!

【海鮮粥】精選壽司米來及干貝絲,在蒸氣鍋起鍋前倒入鍋中,壽司米的香Q及黏性都讓今晚用餐有個完美ending!而在烹蒸各式海鮮、蔬菜、及豬肉等,食物的鮮美湯汁自然滑入鍋中,真的是好酒沉甕底,等待真是值得!

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蘭花蚌是野生海蚌,所以帶有海洋的鮮甜。
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船釣小透抽
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大草蝦則依套餐人數來配置!大草蝦 單點320元
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北海道松葉蟹鉗單點 320元~
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日本帆立貝單點180元

【季節海雲明星海鮮】英國霸王蟹1380元限量(2016母親節限定),經過特殊處理,上桌時僅需要2分鐘的烹煮,就能品嘗到肥美的蟹膏!

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處理了蟹肉後,腿肉,前夾等都相當肥碩。
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那大大的蟹身裡,豐厚的蟹膏果然沒讓人失望,口感鮮美!因為算是大型螃蟹,那蟹膏可以2~3人分享用!過癮!

【季節海雲明星海鮮】南極冰魚230元

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相較於之前吃到的冰魚,南極冰魚體型較大,且肉質緊實,卻不老!

【海雲鮮味秘密武器】薑醋第一~其實美味的料理是我對海雲最直接的印象,簡單的烹煮方式,透明、新鮮看得到!海鮮配上海雲特製的薑醋,更能提海鮮的鮮味!所有海鮮僅需這一味,無需過多調味,就能大快朵頤!

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另外,一樣也是我今天惟一使用的另一調味,就是玫瑰鹽了!

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灑上一點玫瑰鹽,就能吃到松板豬的甜!
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這因為對食材的信心,店內只有簡單的調味品,可以供客人取用!

進入熟食區了~拍了食材,介紹了調味醬料,終於準備讓食材下鍋了,服務生會依先後順序,到桌位客人提供服務!海雲則會從口味清淡的到海鮮分類來下玉石蒸鍋,裡下放入壽司米,僅有浸泡過,接著就只有蔬菜、海鮮、松板豬等湯汁了!

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首先服務生會將清蒸季節時蔬擺入蒸盤上頭,擺好後蓋上上蓋,僅需幾分鐘即可上桌,因為有服務生一旁服務,自己也不會記得手忙腳亂了!蒸好的蔬菜,只有蔬菜的甜,適合搭配玫瑰鹽食用!
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接著就是海雲海鮮拼盤了!這樣的豪邁,新鮮絕對看得到,也聞得到!
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呼呼~海鮮緊要2分鐘,美味海鮮上桌了~淡菜鮮嫩、船釣透抽Q而鮮、蘭花蚌及北海道松葉蟹鉗則搭配薑醋,帆立貝搭海鹽,食物的原味,美味也少負擔!
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接著就是波士頓龍蝦,由主廚處理後上桌蒸了,蝦膏都還看得見,鮮且Q彈!
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準備蒸的松阪豬~原來看似小朵的松阪豬玫瑰花,這麼有料~
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國產松阪豬 單點180元~超值耶~約可下兩次~一次約兩朵就滿鍋了~
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這天我們分兩次,有人愛一分半,有人愛一分鐘,我則也喜歡一分鐘,或許有豬肉的鮮味,但是卻相對軟嫩,不用搭配過多醬料,搭配玫瑰鹽就讓人一片接一片!
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蛤蠣在鍋盤上,打開的聲音此起彼落,都讓人看了食指大動!美味當然不用多說了,三分鐘不到,我們幾個人就吃得精光!
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在用餐當中,底下的壽司米也慢慢熬煮,最後加入翡翠與南瓜,多了健康元素,而吸滿海鮮的壽司米,不僅Q且黏稠性佳~這應該是餐後鮮甜湯粥了,許多愛吃海鮮的饕客,當然是先把海鮮嗑個過癮,粥打包帶回家!

 

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餐廳內也有提供紅白酒等飲品,可供客人選用!

【生猛水族箱】店內提供海水水族箱,讓多數海鮮保持鮮活!

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之前才剛清空的波士頓龍蝦,這批可是新鮮貨,13兩~16兩間(時價)。

【2016海雲蒸氣海鮮 全新菜單】平日限定580元起(雙人窩~~~好划算!)好朋友說請假都要來~

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【海雲蒸氣海鮮環境】這樣的用餐環境,相當適合小家庭,朋友聚餐及商務洽公,現在還推出了平日的商務套餐喔!價格相當誘人!

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位於中科台中牛排館旁,外觀以高風亮節的竹子為設計概念,以傳統竹蒸籠為發想!相當有特色!
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進門的接待大廳,大理石的設計與牆上的掛畫,這可是名師之手,都能看出海雲的特質!
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店內的團隊有許多來自藝術背景,所以在裝潢上面,能看出不同的品味,牆上有另外一位國寶大師交趾陶作品~
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兩位大師一位是林洸沂及黃海雲~看不到本尊,這裡有畫冊提供用餐的客人翻閱!

 

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二樓的用餐環境,一樓也相似,店內也有提供6~8人包廂,與10人會議包廂~

【2016母親節滿額送!】超值呀!所以字要放大,4/25~5/31到店用餐,海雲歡慶母親節,同桌消費滿3000元以上,就送“媽媽Only You拼盤”(市價$880)有好吃的旭蟹、蘭花蚌、帆立貝、冰魚、透抽和菇菇!錯過~明年不知道還有沒有?新聞請點我

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【海雲 蒸氣海鮮 Hai Yun Steamed Seafood訊息】

住 址:台中市西屯區西屯路三段291號(近台中牛排館)

電 話:04-24619071

 

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